全ての生物には先祖がいて、
全ての出来事にも生じた理由がある。
私達の木のシンボルは、そんな全ての物事にある根源を深く追求し、理解し、大切に育み、また次の世代へ繋げたいという思いから生まれました。 料理を作る原点には、食材を作る生産者や、生み出す自然があるということを知り、大切に思う。
レストランは本来、家族・友人・愛する人との時間を楽しむ場所であるということを忘れず、本当に楽しかったと思ってもらえる時間を創造する。 そんな当たり前のようで、忘れがちな原点を深く、深く追求し、表現していくのが私達の使命です。
大阪市北区梅田・北新地に店を構える「SANADA」。
純白無垢な空間には、厨房を飛び出し、時には実際に現地まで足を運んで自らが探し求めた、国内をはじめとする、世界各国から最高峰の食材が、集まります。
レストランというジャンルにおいての「根」は生産者と考えるオーナーシェフの元、その本質が活気溢れるよう、レストランが発信者となり、お客様に感動を与え、また生産者にまで伝わる事を目標に、コースの一皿一皿には、生産者の想いがこもった旬の食材をテーマに置き、その香り・食感・滋味など食材の持つ良さを最大限に引き出し、ただひたすら「美味しい」を探究する。 それが「SANADA」の食材に対する想いです。
「イノベーティブ・フュージョン」
従来の和・洋・中などの料理の要素をシェフ独自の解釈で融合させ、創造性豊かな調理法で作られる料理。 ミシュランガイドブックが「イノベーティブ・フュージョン」を2013年度版から正式にカテゴライズしたことにより、 現代における美食の一大潮流となりました。
「SANADA」では、従来の型やベースが一切無く、食材の持つポテンシャルを最大限に引き出し、本質的な美味しさを徹底的に追求した料理を、軽快なトークとプレゼンテーションと共に楽しんでいただける食のエンターテインメント空間を表現し、唯一無二の食体験をお届けします。
Owner Chef
コースメニュー
お一人様
25,000円
（税・サービス料込み）
その日毎に届く、日本中の旬の食材や、世界中から集められる贅を極めた食材を使い、独自のインスピレーションにより創造されるその日だけの料理のストーリーをお楽しみください。
出来上がる料理を眺めて楽しみ、盛り付けられた一皿を観て楽しむ。
そして、完成された極上の一品の香りを楽しみ、舌で味わう。
目の前で調理される独創的な料理の一つ一つが、これまで経験したことのない感動的を織りなします。
〒530-0002
大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目7-9
エスパス北新地11 1階
第一部：18:00〜20:00
第二部：20:45〜22:45